Elfte muffinsen

Den elfte muffinsen gjordes i längtan efter något chokladigt.

Chokladmuffins med bitar av vit choklad

Ingredienser:

• 100 g margarin
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 6, 5 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
  
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 150 g (en kaka) vit blockchoklad i små bitar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan ner dem i matberedaren. Kör tills allt blandats.
• Bryt blockchokladen i småbitar och rör ner i smeten.
  
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.

Tionde Muffinsen

Den tionde muffinsen var ingen muffin, utan en hel sockerkaka i form av en fladdermus med mycket "blod" inuti. Också denna form är från English Shop i Göteborg och tillhör min kära kompis/granne/provsmakare. Grymt god blev kakan!

Fladdermuskaka med läskigt god glasyr

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 50 g margarin
• Ströbröd
  
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk röd karamellfärg
  

Glasyr:

• 50 g margarin
• 3,5 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 äggula
• 1 knivspets svart karamellfärg (Högkoncentrerad sådan har jag. Köpte i mataffär på Cypern, men såg att de har samma på English Shop för 30 kronor.)
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på175°C och lägg margarinet i formen och ställ in i ugnen.
  
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Ta ut formen ur ugnen och rör runt, så margarinet täcker kanterna.
  
• Häll i margarinet, mjölken och karamellfärgen i matberedaren och vispa runt.
• Strö formen med ströbröd.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten i formen och ställ in i ugnen och grädda i ca 35 minuter.
• Lossa kakan från formen och låt svalna.
• Under tiden kakan svalnar gör du glasyren.
  
• Smält margarinet i en kastrull.
  
• Ta bort kastrullen från plattan och rör i florsocker och vaniljsocker.
• Rör i äggulan och färgen. Ställ på platan och rör ca 2-3 minuter så allt blir ordentligt varmt.
  
• Häll glasyren på kakan och låt stelna. Dekorera.
  

Nionde Muffinsen

Ihop med min kompis besökte jag English Shop vid Hagabion i Göteborg. Där hittade jag en läcker muffinsform med sex små spöken. Var ju tvungen att köpa den!

Spökmuffins med jordnötsfyllning och grapefrosting

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 50 g margarin
• Ströbröd
  
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Fyllning:

• 0,5 dl jornötssmör
  
• ca 3 dl florsocker
• 2 msk vaniljsocker
• 2 msk mjölk
  

Glasyr:

• 50 g cream cheese
• 1 msk smör
  
• ca 3 dl florsocker
• 2 tsk grapesmak till Soda Streamen =)
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på175°C och lägg margarinet i formen och ställ in i ugnen.
  
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Ta ut formen ur ugnen och rör runt, så margarinet täcker kanterna.
  
• Häll i margarinet och mjölken i matberedaren och vispa runt.
• Strö formen med ströbröd.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten drygt till hälften i hålen i formen och ställ in i ugnen och grädda i ca 30 minuter.
• Lossa kakorna från formen och låt svalna.
• Blanda ihop fyllningen och glasyren med elvisp i varsin skål.
• Dela kakorna på mitten och bred på fyllningen. Lägg ihop dem igen och bred glasyren utanpå. Dekorera ögon och eventuellt mun.
  

Åttonde muffinsen

Efter att ha ätit en hel del cupcake-muffins, där man börjar med att blanda socker med matfettet, kände jag att det var dags för vanliga svenska muffins med en äggtoddy som grund - jag tycker de blir mycket saftigare och inte så kompakta.

Vanliga svenska muffins med jordgubbar i

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 100 g margarin
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Jordgubbar
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Smält margarinet och blanda med mjölken, häll ner i matberedaren och vispa runt.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten drygt till hälften i muffinsformarna och tryck ner 1-2 jordubbar i varje muffins.
  
• Ställ in i ugnen och grädda i ca 10 minuter.

Sjunde Muffinsen

Den sjunde muffinsen blev aningens platt, eftersom jag ställde formarna direkt på plåten, på grund av att den sjätte muffinsen använde muffinsplåtformen. Men de blev väldigt goda ändå!

Amerikanska muffins med Vit choklad

Ingredienser:

• 100 g margarin
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 6, 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 150 g (en kaka) vit blockchoklad i små bitar
  

Glasyr:

• 20 g osaltat smör
• 50 g cream cheese
• 2 dl florsocker
• 1 msk kakao
• Strössel för garnering
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan ner dem i matberedaren. Kör tills allt blandats.
• Bryt blockchokladen i småbitar och rör ner i smeten.
  
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.
• Låt muffinsen svalna och rör under tiden ihop glasyren. Vispa smör och cream cheese i en skål med elvisp och rör sedan ner florsockret och kakaon. Smeta på glasyren på muffinsen och doppa i en liten skål med kokosflingor. Garnera med srössel.
  

Sjätte Muffinsen

Sommaren gick, hösten kom och åter var det dags för muffinsbak. Denna gång blev det tre olika sorter samma dag.

Kokosmuffins med Cream Cheese-glasyr

Ingredienser:

• 100 g margarin
• 1,5 dl socker
• 2 ägg
• 1,5 dl mjölk
• 3, 5 dl vetemjöl
• 0, 5 msk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 150 g kokosflingor (ihop med det som går åt till glasyren behöver du 1 paket)

Glasyr:

• 50 g osaltat smör
• 100 g cream cheese
• 4 dl florsocker
• 50 g kokosflingor
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan ner dem i matberedaren. Kör tills allt blandats.
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.
• Låt muffinsen svalna och rör under tiden ihop glasyren. Vispa smör och cream cheese i en skål med elvisp och rör sedan ner florsockret. Smeta på glasyren på muffinsen och doppa i en liten skål med kokosflingor.

Femte Muffinsen

Femte muffinsen gjorde jag en söndagseftermiddag för att ha något gott till efterrätt på kvällen.

Morotskakemuffins med Cream Cheese-glasyr och valnötter

Ingredienser:

• 6,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk kanel
• ½ tsk salt
• 2 dl flytande margarin
• 1 dl råströsocker
• 2 dl strösocker
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 rivna morötter
• 1 skål hackade valnötter

Glasyr:

• ½ pkt Cream Cheese (100 g)
• 2 msk flytande margarin
• 4-5 dl florsocker
• ½ liten pressad citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 8-10 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål och ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker pösigt och vispa därefter i äggen och sist mjölken.
• Häll i vätskan i mjölblandningen och rör till en slät kräm.
• Blanda i morötterna och hälften av valnötterna.
• Häll smeten i formar och ställ i ugnen ca 30 minuter.
• Blanda Cream Chesse och margarinet i en skål.
  
• Rör försiktigt ner florsockret tills du får en ganska tjock kräm. Pressa i lite citron.
• Bred glasyren över de svalnade muffinsarna och dekorera med de valnötter som är kvar.
  

Fjärde Muffinsen

Fjärde Muffinsen gjordes samtidigt som den tredje. Jag gjorde en sats av smeten och delade i två skålar innan jag satte i smaktillsatserna. De olika toppingarna gjorde jag halva satsen av.

Citronmuffins med Lime- och Saltlakritstopping

Ingredienser:

• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 75 g margarin
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• Rivet skal av en citron
• Saften av en halv pressad citron
• 1 dl filmjölk

Läskigt god glasyr:

• 100 g margarin
• 2 äggulor
• 5 dl florsocker
• Rivet skal av en lime
• Grön karamellfärg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg, filmjölk, rivet citronskal och citronsaft. Vispa jämnt.
• Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
• Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
• Smält margarinet i en kastrull. Vispa ner florsockret till en jämn smet.
• Vispa ner äggulorna, limeskalet och karamellfärgen och låt det bli varmt under omrörning. Detta gör att smeten sedan kommer stelna när den svalnar, eftersom äggulan koagulerar.
• Garnera muffinsarna genom att doppa dem i smeten och snurra på dem tills den stelnat någorlunda. Dekorera med saltlakritsströssel!

Tredje Muffinsen

Tredje Muffinsen bakades i brist på annat att göra och för att kunna bjuda grannen på något gott.

Riktiga Prinsessmuffins

Ingredienser:

• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 75 g margarin
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljessens
• 1 dl filmjölk

Rosa fluffig smörkräm:

• 4 dl strösocker
• 4 äggvitor
• 400 g osaltat smör (fungerar med margarin också, men blir inte lika gott)
  
• 2 msk vaniljsocker
• En skvätt rosa karamellfärg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg, filmjölk och vaniljessenesen. Vispa jämnt.
  
• Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
• Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
• Vispa äggvitorna med sockret ca 3 minuter över vattenbad. Fortsätt sedan vispa ytterligar 10 minuter tills du får ett fluffigt skum.
• Häll i rumstempererat smör, vaniljsocker och karamellfärg och rör till en slät kräm.
• Garnera muffinsarna med krämen och dekorera med silverkulor.
  

Andra Muffinsen

Andra muffinsen blev matmuffins till en något sen frukost.

Matmuffins med keso och bacon

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 4 ägg
• 200 g keso
• 1 dl vatten
  
• ½ dl matolja

Fyllning:

• 1 pkt tärnad bacon
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl riven ost
• 1 msk oregano
• 50 g keso
• 1/4 hackad purjolök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C och smörj muffinshålen i en muffinsform. Det går att använda muffinsformar i papper också, men de är svåra att få av matmuffinsarna.
  
• Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ställ åt sidan.
• Ta fram matberedaren och sätt i degkrokarna. Häll i äggen, keson, vattnet och oljan och sätt igång maskinen, så allt blandas.
• Häll i mjölblandningen i matberedaren och blanda.
• Stek bacontärningarna och pressa vitlöken och låt den steka med.
• Blanda ost, oregano, keso och purjolök i skålen du hade till mjölblandningen.
• Häll i vitlöksbaconen i ostblandningen och rör ihop.
• Blanda fyllningen med muffinssmeten i matberedaren.
• Klicka ut en rejäl matsked smet i varje muffinsform och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
• Servera med ett glas kall mjölk och en sallad!
  

Första Muffinsen

Första muffinsen blev efterrättsmuffins med mycket sött i och på. Gott till en kopp thé och en film på lördagskvällen!

Choklad-Cupcakes med Cream Cheese-glasyr

Ingredienser:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• 3 msk varmt vatten
• 3 msk smält margarin
• 1 dl gräddfil
• 2 ägg

Cream cheese-glasyr:

• 85 g cream cheese
• 2,5 dl florsocker
• Godis eller strössel som dekorationer

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Ställ åt sidan.Blanda kakaon med vattnet och vispa med elvisp till en tjock kräm. Tillsätt smält margarin, gräddfil och ägg och vispa tills allt är ordentligt blandat.
• Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
• Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
• Vispa cream cheesen med florsockret med elvisp tills du får en lätt och fluffig kräm och bred över muffinsarna. Jag hade i gul karamellfärg också, för jag tycker gult är snyggt ihop med brunt. Sedan är det bara att dekorera och smaka!