Kladdkakemuffins till lillebror

Myskväll hemma hos lillebror som älskar kladdkaka - klart storasyrran bjuder på kladdkakemuffins då! =)

Kladdkakemuffins

Ingredienser

• 2 ägg
  
• 2 dl socker
  
• 1 tsk vaniljsocker
  
• 50 g smör
  
• 0.5 dl matolja
  
• 1 dl ljus sirap
  
• 2 dl vetemjöl
  
• 1 dl kakao
  
• 1 tsk bakpulver
  
• 100 g mörk choklad
  

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader.
  
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt i en skål.
  
• Smält smöret, häll i matolja och sirap och rör ner i skålen med ägg och socker.
  
• Blanda alla torra ingredienser i en annan skål och vänd försiktigt ner det i resten av smeten.
  
• Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad. Rör ner i smeten.
  
• Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll med smet.
  
• Grädda dem i mitten av ugnen i ungefär en kvart. 
  
• Ställ att svalna och ät med vispad grädde till.
  

Muffinsbilder från 2008

Hallonmuffins med halloncreamcheesefrosting.

Matmuffins med potatis.

St Patricks Day-tårta.

Chokladmuffins med polkagrisfrosting.

Fjortonde muffinsen

Underbart goda muffins med äpple och kanel serverades också på födelsedagen. Dessa togs även med och bjöds på i studiegruppen i skolan, där de uppskattades av tjejerna.

Äpple- och kanelmuffins

Ingredienser:

• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g margarin
• 2 dl strösocker
• 2 dl mjölk
• 2 ägg

Fyllning:

• 2 skalade äpplen, skurna i småbitar
  
• 1 dl vetemjöl
  
• 1 dl strösocker
  
• 50 g smält smör
• 2 msk kanel
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 8-10 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker pösigt och vispa därefter i äggen och sist mjölken.
• Häll i vätskan i mjölblandningen och rör till en slät kräm. Ställ åt sidan.
• Blanda alla ingredienserna till fyllningen utom äppelbitarna.
  
• Häll muffinsmeten till hälften i formar. Strö över kanelblandningen.
• Tryck i några äppelbitar i varje form och fyll upp med muffinsmet.
• Ställ in i ugnen och grädda ca en halvtimma.
  

Trettonde muffinsen

Även den trettonde muffinsen serverades på min födelsedagsfest och är en klassiker som redan har gjorts som muffins nummer fem. Vill dock visa dessa som en variation i stora formar och med orange färg i glasyren för variation.

Morotskakemuffins med Cream Cheese-glasyr och valnötter

Ingredienser:

• 6,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk kanel
• ½ tsk salt
• 2 dl flytande margarin
• 1 dl råströsocker
• 2 dl strösocker
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 rivna morötter
• 1 skål hackade valnötter

Glasyr:

• ½ pkt Cream Cheese (100 g)
• 2 msk flytande margarin
• 4-5 dl florsocker
• ½ liten pressad lime
• Rivet limeskal
• Orange hushållsfärg från English shop
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 8-10 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål och ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker pösigt och vispa därefter i äggen och sist mjölken.
• Häll i vätskan i mjölblandningen och rör till en slät kräm.
• Blanda i morötterna och hälften av valnötterna.
• Häll smeten i formar och ställ i ugnen ca 30 minuter.
• Blanda Cream Chesse och margarinet i en skål.
  
• Rör försiktigt ner florsockret tills du får en ganska tjock kräm. Riv limeskalet i glasyren och pressa sedan i saften från limen.
• Bred glasyren över de svalnade muffinsarna och dekorera med de valnötter som är kvar.

Tolfte muffinsen

Så blev det min födelsedag och givetvis var det muffins på menyn. Denna sort är en annan variant av chokladmuffins med vit choklad i.

White chocolate chip muffins

Ingredienser:

• 2,5 dl vetemjöl
  
• 1 msk bakpulver
  
• 0,5 dl kakao
  
• 100 g margarin
  
• 1,5 dl socker
  
• 2 ägg
  
• 0,75 dl mjölk
• 75 g (en halv kaka) vit blockchoklad i små bitar

Glasyr:

• 75 g (en halv kaka) vit blockchoklad i små bitar
• 150 g cream cheese
  
• En kaka mörk choklad med hög kakaohalt
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda alla mjöl, bakpulver och kakao i en skål.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Rör ner de torra ingredienserna tills allt blandats.
• Bryt blockchokladen i småbitar och rör ner i smeten.
  
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.
  
• Låt muffinsarna svalna och gör under tiden glasyren. Börja med att smälta den vita chokladen över vattenbad.
• Låt chokladen kallna lite och blanda sedan med cream cheesen och bred över de avsvalnade muffinsarna.
  
• Dekorera med mörk choklad som du river över muffinsarna precis innan servering.
  

Elfte muffinsen

Den elfte muffinsen gjordes i längtan efter något chokladigt.

Chokladmuffins med bitar av vit choklad

Ingredienser:

• 100 g margarin
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 6, 5 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
  
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 150 g (en kaka) vit blockchoklad i små bitar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan ner dem i matberedaren. Kör tills allt blandats.
• Bryt blockchokladen i småbitar och rör ner i smeten.
  
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.

Tionde Muffinsen

Den tionde muffinsen var ingen muffin, utan en hel sockerkaka i form av en fladdermus med mycket "blod" inuti. Också denna form är från English Shop i Göteborg och tillhör min kära kompis/granne/provsmakare. Grymt god blev kakan!

Fladdermuskaka med läskigt god glasyr

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 50 g margarin
• Ströbröd
  
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk röd karamellfärg
  

Glasyr:

• 50 g margarin
• 3,5 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 äggula
• 1 knivspets svart karamellfärg (Högkoncentrerad sådan har jag. Köpte i mataffär på Cypern, men såg att de har samma på English Shop för 30 kronor.)
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på175°C och lägg margarinet i formen och ställ in i ugnen.
  
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Ta ut formen ur ugnen och rör runt, så margarinet täcker kanterna.
  
• Häll i margarinet, mjölken och karamellfärgen i matberedaren och vispa runt.
• Strö formen med ströbröd.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten i formen och ställ in i ugnen och grädda i ca 35 minuter.
• Lossa kakan från formen och låt svalna.
• Under tiden kakan svalnar gör du glasyren.
  
• Smält margarinet i en kastrull.
  
• Ta bort kastrullen från plattan och rör i florsocker och vaniljsocker.
• Rör i äggulan och färgen. Ställ på platan och rör ca 2-3 minuter så allt blir ordentligt varmt.
  
• Häll glasyren på kakan och låt stelna. Dekorera.