Fjärde Muffinsen

Fjärde Muffinsen gjordes samtidigt som den tredje. Jag gjorde en sats av smeten och delade i två skålar innan jag satte i smaktillsatserna. De olika toppingarna gjorde jag halva satsen av.

Citronmuffins med Lime- och Saltlakritstopping

Ingredienser:

• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 75 g margarin
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• Rivet skal av en citron
• Saften av en halv pressad citron
• 1 dl filmjölk

Läskigt god glasyr:

• 100 g margarin
• 2 äggulor
• 5 dl florsocker
• Rivet skal av en lime
• Grön karamellfärg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg, filmjölk, rivet citronskal och citronsaft. Vispa jämnt.
• Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
• Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
• Smält margarinet i en kastrull. Vispa ner florsockret till en jämn smet.
• Vispa ner äggulorna, limeskalet och karamellfärgen och låt det bli varmt under omrörning. Detta gör att smeten sedan kommer stelna när den svalnar, eftersom äggulan koagulerar.
• Garnera muffinsarna genom att doppa dem i smeten och snurra på dem tills den stelnat någorlunda. Dekorera med saltlakritsströssel!

Tredje Muffinsen

Tredje Muffinsen bakades i brist på annat att göra och för att kunna bjuda grannen på något gott.

Riktiga Prinsessmuffins

Ingredienser:

• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 75 g margarin
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljessens
• 1 dl filmjölk

Rosa fluffig smörkräm:

• 4 dl strösocker
• 4 äggvitor
• 400 g osaltat smör (fungerar med margarin också, men blir inte lika gott)
  
• 2 msk vaniljsocker
• En skvätt rosa karamellfärg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg, filmjölk och vaniljessenesen. Vispa jämnt.
  
• Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
• Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
• Vispa äggvitorna med sockret ca 3 minuter över vattenbad. Fortsätt sedan vispa ytterligar 10 minuter tills du får ett fluffigt skum.
• Häll i rumstempererat smör, vaniljsocker och karamellfärg och rör till en slät kräm.
• Garnera muffinsarna med krämen och dekorera med silverkulor.
  

Andra Muffinsen

Andra muffinsen blev matmuffins till en något sen frukost.

Matmuffins med keso och bacon

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 4 ägg
• 200 g keso
• 1 dl vatten
  
• ½ dl matolja

Fyllning:

• 1 pkt tärnad bacon
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl riven ost
• 1 msk oregano
• 50 g keso
• 1/4 hackad purjolök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C och smörj muffinshålen i en muffinsform. Det går att använda muffinsformar i papper också, men de är svåra att få av matmuffinsarna.
  
• Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ställ åt sidan.
• Ta fram matberedaren och sätt i degkrokarna. Häll i äggen, keson, vattnet och oljan och sätt igång maskinen, så allt blandas.
• Häll i mjölblandningen i matberedaren och blanda.
• Stek bacontärningarna och pressa vitlöken och låt den steka med.
• Blanda ost, oregano, keso och purjolök i skålen du hade till mjölblandningen.
• Häll i vitlöksbaconen i ostblandningen och rör ihop.
• Blanda fyllningen med muffinssmeten i matberedaren.
• Klicka ut en rejäl matsked smet i varje muffinsform och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
• Servera med ett glas kall mjölk och en sallad!
  

Första Muffinsen

Första muffinsen blev efterrättsmuffins med mycket sött i och på. Gott till en kopp thé och en film på lördagskvällen!

Choklad-Cupcakes med Cream Cheese-glasyr

Ingredienser:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 1 dl kakao
• 3 msk varmt vatten
• 3 msk smält margarin
• 1 dl gräddfil
• 2 ägg

Cream cheese-glasyr:

• 85 g cream cheese
• 2,5 dl florsocker
• Godis eller strössel som dekorationer

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Ställ åt sidan.Blanda kakaon med vattnet och vispa med elvisp till en tjock kräm. Tillsätt smält margarin, gräddfil och ägg och vispa tills allt är ordentligt blandat.
• Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
• Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
• Vispa cream cheesen med florsockret med elvisp tills du får en lätt och fluffig kräm och bred över muffinsarna. Jag hade i gul karamellfärg också, för jag tycker gult är snyggt ihop med brunt. Sedan är det bara att dekorera och smaka!