Åttonde muffinsen

Efter att ha ätit en hel del cupcake-muffins, där man börjar med att blanda socker med matfettet, kände jag att det var dags för vanliga svenska muffins med en äggtoddy som grund - jag tycker de blir mycket saftigare och inte så kompakta.

Vanliga svenska muffins med jordgubbar i

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 100 g margarin
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Jordgubbar
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Smält margarinet och blanda med mjölken, häll ner i matberedaren och vispa runt.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten drygt till hälften i muffinsformarna och tryck ner 1-2 jordubbar i varje muffins.
  
• Ställ in i ugnen och grädda i ca 10 minuter.