Tionde Muffinsen

Den tionde muffinsen var ingen muffin, utan en hel sockerkaka i form av en fladdermus med mycket "blod" inuti. Också denna form är från English Shop i Göteborg och tillhör min kära kompis/granne/provsmakare. Grymt god blev kakan!

Fladdermuskaka med läskigt god glasyr

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 50 g margarin
• Ströbröd
  
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk röd karamellfärg
  

Glasyr:

• 50 g margarin
• 3,5 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 äggula
• 1 knivspets svart karamellfärg (Högkoncentrerad sådan har jag. Köpte i mataffär på Cypern, men såg att de har samma på English Shop för 30 kronor.)
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på175°C och lägg margarinet i formen och ställ in i ugnen.
  
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Ta ut formen ur ugnen och rör runt, så margarinet täcker kanterna.
  
• Häll i margarinet, mjölken och karamellfärgen i matberedaren och vispa runt.
• Strö formen med ströbröd.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten i formen och ställ in i ugnen och grädda i ca 35 minuter.
• Lossa kakan från formen och låt svalna.
• Under tiden kakan svalnar gör du glasyren.
  
• Smält margarinet i en kastrull.
  
• Ta bort kastrullen från plattan och rör i florsocker och vaniljsocker.
• Rör i äggulan och färgen. Ställ på platan och rör ca 2-3 minuter så allt blir ordentligt varmt.
  
• Häll glasyren på kakan och låt stelna. Dekorera.
  

Nionde Muffinsen

Ihop med min kompis besökte jag English Shop vid Hagabion i Göteborg. Där hittade jag en läcker muffinsform med sex små spöken. Var ju tvungen att köpa den!

Spökmuffins med jordnötsfyllning och grapefrosting

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 50 g margarin
• Ströbröd
  
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Fyllning:

• 0,5 dl jornötssmör
  
• ca 3 dl florsocker
• 2 msk vaniljsocker
• 2 msk mjölk
  

Glasyr:

• 50 g cream cheese
• 1 msk smör
  
• ca 3 dl florsocker
• 2 tsk grapesmak till Soda Streamen =)
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på175°C och lägg margarinet i formen och ställ in i ugnen.
  
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Ta ut formen ur ugnen och rör runt, så margarinet täcker kanterna.
  
• Häll i margarinet och mjölken i matberedaren och vispa runt.
• Strö formen med ströbröd.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten drygt till hälften i hålen i formen och ställ in i ugnen och grädda i ca 30 minuter.
• Lossa kakorna från formen och låt svalna.
• Blanda ihop fyllningen och glasyren med elvisp i varsin skål.
• Dela kakorna på mitten och bred på fyllningen. Lägg ihop dem igen och bred glasyren utanpå. Dekorera ögon och eventuellt mun.
  

Åttonde muffinsen

Efter att ha ätit en hel del cupcake-muffins, där man börjar med att blanda socker med matfettet, kände jag att det var dags för vanliga svenska muffins med en äggtoddy som grund - jag tycker de blir mycket saftigare och inte så kompakta.

Vanliga svenska muffins med jordgubbar i

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölk
• 100 g margarin
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Jordgubbar
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Vispa ägg och socker pösigt i en matberedare.
• Smält margarinet och blanda med mjölken, häll ner i matberedaren och vispa runt.
  
• Blanda bakpulvret med mjölet och häll ner i matberedaren. Kör försiktigt tills allt blandats.
• Fyll smeten drygt till hälften i muffinsformarna och tryck ner 1-2 jordubbar i varje muffins.
  
• Ställ in i ugnen och grädda i ca 10 minuter.

Sjunde Muffinsen

Den sjunde muffinsen blev aningens platt, eftersom jag ställde formarna direkt på plåten, på grund av att den sjätte muffinsen använde muffinsplåtformen. Men de blev väldigt goda ändå!

Amerikanska muffins med Vit choklad

Ingredienser:

• 100 g margarin
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 6, 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 150 g (en kaka) vit blockchoklad i små bitar
  

Glasyr:

• 20 g osaltat smör
• 50 g cream cheese
• 2 dl florsocker
• 1 msk kakao
• Strössel för garnering
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan ner dem i matberedaren. Kör tills allt blandats.
• Bryt blockchokladen i småbitar och rör ner i smeten.
  
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.
• Låt muffinsen svalna och rör under tiden ihop glasyren. Vispa smör och cream cheese i en skål med elvisp och rör sedan ner florsockret och kakaon. Smeta på glasyren på muffinsen och doppa i en liten skål med kokosflingor. Garnera med srössel.
  

Sjätte Muffinsen

Sommaren gick, hösten kom och åter var det dags för muffinsbak. Denna gång blev det tre olika sorter samma dag.

Kokosmuffins med Cream Cheese-glasyr

Ingredienser:

• 100 g margarin
• 1,5 dl socker
• 2 ägg
• 1,5 dl mjölk
• 3, 5 dl vetemjöl
• 0, 5 msk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 150 g kokosflingor (ihop med det som går åt till glasyren behöver du 1 paket)

Glasyr:

• 50 g osaltat smör
• 100 g cream cheese
• 4 dl florsocker
• 50 g kokosflingor
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda rumstempererat margarin med sockret i en matberedare.
• Knäck äggen och kör vidare tills det blir fluffigt. Häll i mjölken och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan ner dem i matberedaren. Kör tills allt blandats.
• Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ungefär en halvtimma.
• Låt muffinsen svalna och rör under tiden ihop glasyren. Vispa smör och cream cheese i en skål med elvisp och rör sedan ner florsockret. Smeta på glasyren på muffinsen och doppa i en liten skål med kokosflingor.