Fjortonde muffinsen

Underbart goda muffins med äpple och kanel serverades också på födelsedagen. Dessa togs även med och bjöds på i studiegruppen i skolan, där de uppskattades av tjejerna.

Äpple- och kanelmuffins

Ingredienser:

• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g margarin
• 2 dl strösocker
• 2 dl mjölk
• 2 ägg

Fyllning:

• 2 skalade äpplen, skurna i småbitar
  
• 1 dl vetemjöl
  
• 1 dl strösocker
  
• 50 g smält smör
• 2 msk kanel
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 8-10 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker pösigt och vispa därefter i äggen och sist mjölken.
• Häll i vätskan i mjölblandningen och rör till en slät kräm. Ställ åt sidan.
• Blanda alla ingredienserna till fyllningen utom äppelbitarna.
  
• Häll muffinsmeten till hälften i formar. Strö över kanelblandningen.
• Tryck i några äppelbitar i varje form och fyll upp med muffinsmet.
• Ställ in i ugnen och grädda ca en halvtimma.