Trettonde muffinsen

Även den trettonde muffinsen serverades på min födelsedagsfest och är en klassiker som redan har gjorts som muffins nummer fem. Vill dock visa dessa som en variation i stora formar och med orange färg i glasyren för variation.

Morotskakemuffins med Cream Cheese-glasyr och valnötter

Ingredienser:

• 6,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk kanel
• ½ tsk salt
• 2 dl flytande margarin
• 1 dl råströsocker
• 2 dl strösocker
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 rivna morötter
• 1 skål hackade valnötter

Glasyr:

• ½ pkt Cream Cheese (100 g)
• 2 msk flytande margarin
• 4-5 dl florsocker
• ½ liten pressad lime
• Rivet limeskal
• Orange hushållsfärg från English shop
  

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 8-10 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
• Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål och ställ åt sidan.
• Vispa margarin och socker pösigt och vispa därefter i äggen och sist mjölken.
• Häll i vätskan i mjölblandningen och rör till en slät kräm.
• Blanda i morötterna och hälften av valnötterna.
• Häll smeten i formar och ställ i ugnen ca 30 minuter.
• Blanda Cream Chesse och margarinet i en skål.
  
• Rör försiktigt ner florsockret tills du får en ganska tjock kräm. Riv limeskalet i glasyren och pressa sedan i saften från limen.
• Bred glasyren över de svalnade muffinsarna och dekorera med de valnötter som är kvar.